pommes camembert flambé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 1 fromage brie en tranches fines
02 - 1 kg de pommes de terre (bintje ou charlotte), pelées et découpées en rondelles minces

→ Crèmerie & liquides

03 - 20 cl de crème fraîche entière
04 - 50 g de beurre non salé
05 - 50 cl de lait demi-écrémé

→ Aromates et assaisonnements

06 - 2 échalotes finement coupées
07 - 1 gousse d'ail, épluchée entière
08 - du poivre fraîchement moulu
09 - une pincée de sel
10 - quelques brins de thym frais

→ Autres

11 - 3 cl de cognac

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 180°C.
02 - Coupez les échalotes en fines tranches. Avec une mandoline, détaillez les pommes de terre pelées en rondelles fines. Laissez la gousse d’ail entière mais sans sa peau.
03 - Chauffez doucement le lait avec les rondelles de pommes de terre et un peu de thym dans une grande casserole. Laissez mijoter environ 15 minutes, puis égouttez doucement les pommes de terre.
04 - Étalez 10 g de beurre dans le plat à gratin. Passez la gousse d’ail sur tout l’intérieur du plat.
05 - Mettez les pommes de terre précuites en couches dans le plat avec des échalotes et un soupçon de thym. Relevez avec un peu de sel et un tour de moulin à poivre. Ajoutez la crème fraîche et mettez dessus le beurre en petits morceaux.
06 - Répartissez les tranches de brie sur le dessus, couvrant bien toute la surface.
07 - Placez le tout au four pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
08 - Sortez le plat et versez le cognac sur le dessus. Allumez prudemment pour flamber avant de savourer.

# Notes:

01 - Optez pour des variétés de pommes de terre fermes qui ne se décomposent pas à la cuisson.

Retour