Gratin de poisson fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Purée de pommes de terre

01 - 4 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux (environ 680 g)
02 - 40 g de beurre doux
03 - 45 ml de crème liquide légère ou d’un peu de lait
04 - Une pincée de sel, selon vos goûts

→ Mélange de poisson et légumes

05 - 675 g de filets de poisson blanc, coupés en morceaux (comme du cabillaud ou du lieu noir)
06 - 1 échalote finement ciselée
07 - Un petit poireau détaillé en rondelles
08 - 1 branche de céleri hachée finement
09 - 1 gousse d’ail pressée
10 - 55 g de beurre en deux portions
11 - 45 ml de vin blanc sec
12 - 180 ml de bouillon bien chaud (volaille ou légumes)
13 - 75 ml de crème liquide légère
14 - Poivre, ajustez selon vos envies

# Instructions:

01 - Faites bouillir les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants, ce qui prend environ 20 minutes. Égouttez et remettez dans la casserole.
02 - Avec un presse-purée, écrasez les pommes de terre en ajoutant le beurre fondu. Mélangez-y la crème ou le lait pour obtenir une texture douce et homogène. N’oubliez pas de saler un peu. Réservez cette préparation.
03 - Préchauffez votre four à 180 °C et placez la grille au milieu.
04 - Dans une grande poêle bien chaude avec 30 g de beurre, faites colorer la moitié du poisson en quelques minutes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, puis mettez de côté sur une assiette. Répétez avec le reste du poisson. Jetez le jus de cuisson.
05 - À feu moyen, faites revenir ail, échalote, poireau et céleri dans la poêle avec les 25 g de beurre restants pendant 5 minutes. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel.
06 - Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Ajoutez ensuite le bouillon chaud et la crème. Laissez mijoter à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait réduit aux trois quarts.
07 - Remettez délicatement les morceaux de poisson précuits (sans le jus accumulé) dans cette sauce. Mélangez doucement pour combiner le tout.
08 - Répartissez le mélange de poisson et légumes dans quatre petits plats individuels de 375 ml ou dans un grand plat carré de 20 cm. Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
09 - Mettez à cuire au four pendant 20 minutes environ. Si le plat est froid ou congelé, prolongez la cuisson jusqu’à environ 40 minutes. Pour un dessus bien doré, passez-le sous le gril quelques minutes à la fin.
10 - Laissez le plat reposer 10 minutes pour qu’il tiédisse avant de le servir.

# Notes:

01 - Ce plat peut être cuisiné à l’avance et réchauffé. Le lait remplace bien la crème pour une option plus légère.

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