Poisson Curcuma Légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 grandes carottes coupées en tranches épaisses de 1,5 cm
02 - 2 grosses patates douces, épluchées et détaillées en rondelles aussi épaisses

→ Assaisonnement et marinade

03 - 30 ml d'huile d'olive vierge
04 - 30 ml de jus de citron frais
05 - 5 ml de curcuma en poudre
06 - 2,5 ml de sel fin de table
07 - 1 petit piment rouge frais, finement tranché

→ Poisson

08 - 454 g de filet de poisson blanc, sans peau, découpé en 4 portions

→ Sauté et sauce

09 - 1 oignon entier, haché grossièrement
10 - 30 ml de gingembre frais finement râpé
11 - 2 gousses d'ail émincées
12 - 1 tomate fraîche coupée en petits cubes
13 - 125 ml de lait de coco léger
14 - 125 ml de bouillon de volaille à teneur réduite en sel
15 - quelques quartiers de citron vert pour servir (à discrétion)

# Instructions:

01 - Allumer le four à 220 ºC avec la grille au milieu, et déposer du papier cuisson sur une grande plaque.
02 - Sur la plaque, répartir les rondelles de carottes et patates douces. Verser 15 ml d'huile d'olive dessus et mélanger pour bien les napper. Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais légèrement fermes.
03 - Dans une assiette creuse, combiner le jus de citron, le curcuma, le sel et le piment. Y plonger les morceaux de poisson pour qu'ils s'imprègnent bien. Laisser le tout reposer 5 minutes.
04 - Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à dorer légèrement.
05 - Incorporer les filets marinés, les dés de tomate, le bouillon et le lait de coco dans la poêle. Cuire à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes. Le poisson doit être tendre et la sauce légèrement épaissie.
06 - Hors du feu, laissez reposer 5 minutes. Servez le poisson nappé de sauce, accompagné des légumes rôtis. Ajoutez un peu de citron vert si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Privilégiez un bouillon à faible teneur en sel et du lait de coco réduit en matières grasses, parfait pour des repas équilibrés.

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