Poisson croustillant flocons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux composants
01 -
30 g (1 tasse) de flocons de maïs de type Corn Flakes, écrasés
02 -
30 g (3 c. à soupe) de farine blanche classique
03 -
1 œuf large
04 -
2 filets de poisson blanc (bar ou merlan) d’environ 115 g chacun
05 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile neutre
→ Beurre parfumé aux herbes
06 -
40 g (3 c. à soupe) de beurre doux
07 -
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
08 -
5 ml (1 c. à thé) d’origan finement haché
09 -
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
# Instructions:
01 -
Tapissez une assiette avec la farine. Dans la seconde assiette, fouettez doucement l'œuf. Dans une autre, déposez les céréales écrasées.
02 -
Assaisonnez les filets avec sel et poivre. Passez chaque filet dans la farine en retirant l'excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf et laissez égoutter légèrement. Couvrez-les de flocons de maïs en appuyant dessus délicatement.
03 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les filets en les retournant après environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez une pincée de sel dessus si besoin. Disposez-les sur des assiettes.
04 -
Nettoyez la poêle, remettez-la sur le feu. Faites-y fondre le beurre jusqu'à ce qu’il devienne mousseux. Incorporez le jus de citron et les herbes, mélangez bien. Ajoutez un peu de sel et poivre.
05 -
Arrosez les filets de poisson avec le beurre aux herbes. Vous pouvez accompagner d’une salade bien fraîche si vous en avez envie.