poisson crevettes délicieuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la mousseline

01 - 500 g de morceaux de poisson blanc (merlan, colin ou cabillaud)
02 - 2 œufs frais
03 - 20 cl de crème entière liquide
04 - 1 échalote finement ciselée
05 - Sel fin à ajuster selon vos goûts
06 - Poivre moulu à votre convenance
07 - Une pointe de muscade

→ Pour la sauce aux crevettes

08 - 200 g de crevettes roses décortiquées
09 - 1 échalote émincée finement
10 - 20 cl de crème épaisse
11 - 10 cl de bouillon de poisson
12 - 1 cuillère de beurre demi-sel
13 - Sel à ajuster au goût
14 - Poivre noir moulu à volonté
15 - Quelques brins de persil ou de ciboulette hachés

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C pour que la cuisson au bain-marie soit bien uniforme.
02 - Dans un mixeur, mélangez le poisson, les œufs, l’échalote, une pincée de muscade, le sel et le poivre jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
03 - Incorporez petit à petit la crème liquide tout en continuant à mixer le mélange pour obtenir une texture légère et onctueuse.
04 - Beurrez largement des ramequins ou un grand moule à cake, puis versez doucement votre appareil dedans.
05 - Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude et enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la mousseline soit bien ferme.
06 - Faites chauffer une casserole avec le beurre, ajoutez les échalotes et faites-les revenir sur feu doux pendant quelques minutes.
07 - Mettez ensuite les crevettes dans la casserole et faites-les revenir 2 ou 3 minutes à feu moyen.
08 - Versez le bouillon, laissez réduire un peu, puis ajoutez la crème épaisse. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre, et laissez mijoter à feu doux pour épaissir.
09 - Mixez une partie de la sauce pour un résultat plus crémeux, puis mélangez avec le reste dans la casserole.
10 - Ajoutez quelques herbes sur la sauce, démoulez délicatement la mousseline et servez chaque part nappée de sauce aux crevettes.

# Notes:

01 - Vous saurez que la mousseline est cuite lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche après l’avoir piquée en son centre.

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