Poisson coco brésilien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base et poisson
01 -
Morceaux de dos de cabillaud (800 g)
02 -
400 g de tomates pelées en conserve
03 -
50 cl de bouillon de poisson
→ Aromates et légumes
04 -
Lanières d’un poivron rouge
05 -
2 oignons finement tranchés
06 -
4 gousses d'ail écrasées
07 -
Un bouquet de coriandre fraîche hachée
→ Assaisonnements et liquides
08 -
Jus de 2 citrons verts
09 -
25 cl de crème de coco
10 -
2 cuillères d’huile d’olive
11 -
Une pincée de piment
12 -
Sel
13 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Dans un plat creux, déposez les morceaux de cabillaud. Versez le jus des citrons verts, ajoutez un trait d'huile d'olive et quelques pincées de sel et de poivre. Mélangez bien, puis couvrez avec du film plastique avant de laisser reposer au frais une heure.
02 -
Coupez les poivrons en lanières après avoir enlevé les graines et les membranes. Pelez les oignons et tranchez-les finement. Écrasez l'ail et hachez la coriandre soigneusement.
03 -
Dans une grande casserole, mélangez tomates pelées, bouillon de poisson, oignons, ail écrasé, poivrons et la moitié de la coriandre. Faites simuler à feu doux pendant environ une heure.
04 -
Versez le lait de coco, incorporez le reste de la coriandre et assaisonnez avec une pointe de piment. Rectifiez le sel selon votre goût et mélangez bien.
05 -
Glissez délicatement les morceaux de cabillaud marinés dans le mélange chaud. Maintenez une cuisson douce durant environ 10 minutes. Servez tout de suite tant que c’est chaud.
# Notes:
01 -
Accompagnez ce plat de manioc ou d’un riz blanc pour rester dans la tradition.