Moules poisson blanc gratiné (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Frais & crèmerie

01 - 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou autre)
02 - 20 cl de crème entière fluide
03 - 1 échalote (40 g env.), finement tranchée

→ Épicerie

04 - 1 cuillère à soupe de chapelure fine
05 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 - 10 cl de vin blanc
07 - 1 cuillère à soupe de beurre
08 - 1 cuillère à soupe de farine

→ Produits de la mer

09 - 300 g de moules cuites et sans coquilles
10 - 400 g de filet de poisson blanc (merlu ou cabillaud), coupé en morceaux

→ Herbes & assaisonnements

11 - Sel et poivre noir frais moulu
12 - 1 cuillère à café de persil frais ciselé

# Instructions:

01 - Dans une poêle, ajoutez le beurre ainsi que la farine. Mélangez vigoureusement pendant environ une minute pour obtenir un mélange lisse. Versez le vin blanc tout en remuant, puis incorporez doucement la crème liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes pour épaissir.
02 - Si vos moules sont crues, placez-les dans une casserole avec un peu de vin blanc et cuisez-les à feu vif jusqu'à leur ouverture (4 à 5 minutes). Retirez délicatement les coquilles.
03 - Coupez les filets de poisson en petits morceaux (environ 3 cm). Égouttez les moules si elles sont cuites à l'avance.
04 - Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’échalote à feu moyen pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
05 - Disposez les morceaux de poisson et les moules dans des récipients individuels (ou un grand plat). Recouvrez généreusement avec la sauce réalisée.
06 - Parsemez le dessus de chaque plat avec du fromage râpé, suivi d’un peu de chapelure pour créer une croûte croustillante.
07 - Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Faites cuire vos plats pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
08 - À la sortie du four, garnissez avec un peu de persil frais et servez immédiatement. Accompagnez d’un pain grillé ou d’une salade croquante.

# Notes:

01 - Toujours éponger les filets de poisson avec un papier absorbant avant cuisson pour un meilleur résultat.
02 - Des moules fraîches offrent un goût incomparable. Préférez-les si possible.

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