Pois jaunes et tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème
01 -
30 ml d'huile d'olive extra-vierge
02 -
2 oignons jaunes finement ciselés
03 -
4 gousses d'ail, émincées
04 -
220 g de pois jaunes cassés, bien rincés et égouttés
05 -
1,5 litre de bouillon de poulet
06 -
15 ml de jus de citron pressé
07 -
0,5 ml de cumin en poudre
08 -
2,5 ml de zeste de citron fraîchement râpé
→ Garniture
09 -
30 ml de persil plat ciselé finement
10 -
1 tomate bien mûre, coupée en petits morceaux, sans pépins
11 -
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
12 -
30 ml d'huile d'olive extra-vierge
# Instructions:
01 -
Commencez par mettre les pois cassés et le bouillon dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
02 -
Dans une grande casserole, chauffez à feu moyen l’huile d’olive, ajoutez l’ail et les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants et fondants.
03 -
Dans un mixeur ou blender, verser le mélange avec le jus de citron ainsi que le zeste. Ajoutez le cumin, mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée et uniforme. Salez, poivrez au goût.
04 -
Prenez un bol, mélangez les morceaux de tomate, le persil, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Disposez cette garniture sur la soupe au moment de servir.
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, mixez lorsque la préparation est encore bien chaude.