Légumes pois chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Herbes et légumes

01 - 1 carotte coupée en fines rondelles, pelée
02 - 1 oignon de petite taille, finement haché
03 - 1/2 navet, épluché et coupé en morceaux
04 - 3 gousses d'ail, finement hachées
05 - 15 g de menthe fraîche, finement hachée
06 - 15 g de persil plat frais, ciselé

→ Légumineuses et autres

07 - 2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
08 - 35 g de raisins secs noirs
09 - 60 ml de yaourt nature

→ Épices et condiments

10 - 1 pincée de cannelle en poudre
11 - 5 ml de pâte harissa piquante
12 - 15 ml de concentré de tomates
13 - 1 ml de curcuma moulu
14 - 1 ml de coriandre en poudre
15 - 1 ml de cumin moulu
16 - Sel et poivre à ajuster selon vos goûts

→ Huiles et liquides

17 - 1,5 litre de bouillon de légumes
18 - 45 ml d'huile d'olive extra vierge

# Instructions:

01 - Chauffez 30 ml d'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Faites-y revenir le navet, la carotte, l'oignon, 2 gousses d'ail hachées, avec le cumin, le curcuma, la coriandre et une pincée de cannelle. Mélangez pendant 5 minutes.
02 - Ajoutez la moitié des pois chiches, le bouillon, le concentré de tomates et la harissa. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez chauffer jusqu'à ébullition, puis couvrez et faites mijoter doucement 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
03 - Retirez 2 tasses de légumes et pois chiches puis réservez-les. Mixez le reste jusqu'à obtenir une texture lisse, puis passez cette purée au tamis fin et remettez-la dans la casserole.
04 - Ajoutez les pois chiches mis de côté à la soupe lisse et maintenez le tout au chaud.
05 - Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail restant et faites-le légèrement dorer. Incorporez ensuite la menthe et le persil, faites-les sauter quelques secondes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
06 - Répartissez la soupe chaude dans des bols. Ajoutez les légumes et pois chiches réservés sur le dessus. Décorez avec une cuillerée de yaourt, les herbes sautées et les raisins secs avant de servir.

# Notes:

01 - Pensez à ajuster la quantité de harissa selon vos préférences de piquant. Pour une soupe encore plus veloutée, filtrez-la soigneusement après mixage.

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