Poires caramel entremets (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux éléments
01 -
4 cuillères à soupe de caramel liquide
02 -
500 g de purée de poires
03 -
2 g de poudre agar-agar bio
04 -
Une dizaine de tranches de pain d'épices
05 -
30 noix, concassées
06 -
Une pincée de cannelle moulue
# Instructions:
01 -
Faites chauffer la purée de poires dans une petite casserole avec la poudre d'agar-agar. Remuez bien, laissez bouillir pendant environ 2 minutes, puis transvasez dans un bol pour refroidir.
02 -
Prenez un emporte-pièce et découpez des ronds dans les tranches de pain d’épices. Partez sur une vingtaine de cercles.
03 -
Dans un saladier, mélangez les morceaux de noix avec le caramel liquide pour bien les enrober.
04 -
Ajoutez un soupçon de cannelle à la purée refroidie. Mélangez doucement et transférez dans une poche à douille.
05 -
Déposez des cercles de pain d'épices au fond des emporte-pièces. Ajoutez une couche de purée de poires et recouvrez avec d'autres tranches de pain d'épices. Refaites une deuxième couche de chaque, puis retirez doucement les emporte-pièces.
06 -
Déposez vos noix caramélisées généreusement sur le dessus des entremets.
07 -
Servez directement et dégustez sans attendre. Bon appétit !