01 -
Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, taillez-les ensuite en rondelles fines, et rincez bien pour enlever la terre.
02 -
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez les morceaux de poireaux et laissez cuire doucement pendant 25 minutes, en mélangeant de temps en temps.
03 -
Versez le jus de citron, mélangez avec la moutarde et incorporez la crème. Salez légèrement, poivrez, puis remuez bien le tout.
04 -
Laissez mijoter tranquillement 10 minutes supplémentaires, toujours sur feu doux.