Poireaux bacon noix pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
75 ml de persil plat frais, finement haché
02 -
2 gousses d'ail, émincées avec soin
03 -
1 grand poireau (4 tasses environ), coupé en petits cubes
→ Viandes et équivalents
04 -
300 g de pancetta détaillée en morceaux de 0,5 cm
05 -
75 ml d'amandes grillées et hachées grossièrement
→ Produits laitiers et œufs
06 -
60 ml de beurre doux
07 -
115 g de fromage râpé type emmental ou comté
→ Pâtes et céréales
08 -
340 g de linguines ou spaghetti
→ Assaisonnements
09 -
Sel finement moulu
10 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les cubes de poireau. Touillez régulièrement pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Incorporez l'ail et laissez cuire encore 2 minutes supplémentaires avant de mettre de côté.
02 -
Dans une poêle chaude et antiadhésive, faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croustillante. Égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant. Mélangez-les avec le persil frais haché et les amandes grillées. Mettez cette garniture de côté.
03 -
Faites bouillir une grande marmite remplie d'eau salée. Plongez-y les pâtes et cuisez-les al dente en respectant les consignes du paquet. Avant d'égoutter, réservez 125 ml d'eau de cuisson.
04 -
Déposez les pâtes chaudes dans la casserole. Ajoutez le mélange de poireau ainsi que le fromage râpé. Bien mélanger pour que tout soit enrobé. Si besoin, incorporez un peu d'eau de cuisson pour avoir une consistance crémeuse.
05 -
Répartissez vos pâtes dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez généreusement chaque portion avec le mélange de pancetta, amandes grillées et persil. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Envie d'une alternative plus légère ? Échangez le fromage contre une quantité raisonnable de parmesan et limitez le beurre.