Poisson au safran (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Farine et Huile

01 - 60 ml de farine de blé classique (1/4 tasse)
02 - 45 ml d'huile neutre (comme l'huile de tournesol ou de colza)

→ Poisson et Épices

03 - 450 g de filet de poisson blanc (comme le cabillaud ou le lieu noir)
04 - Une pincée de safran réduit en poudre
05 - Sel et poivre selon vos goûts
06 - 1/2 c. à café de curcuma (si désiré)

→ Assaisonnement et Garniture

07 - 2 c. à soupe de jus de citron vert ou de narange (orange amère disponible parfois en épiceries orientales)
08 - Un citron coupé en petits morceaux pour accompagner

# Instructions:

01 - Dans un bol, faites tremper le safran pilé avec 2 c. à soupe d'eau chaude et laissez-le reposer un moment.
02 - Asséchez bien la surface du poisson, surtout s'il a été décongelé, et assaisonnez des deux côtés avec une bonne dose de sel et de poivre.
03 - Dans une assiette large et plate, mélangez la farine et (si vous le souhaitez) un peu de curcuma. Passez les filets de poisson dans ce mélange, puis secouez pour enlever le surplus.
04 - Sur un feu moyen-fort, chauffez une poêle épaisse avec une fine couche d'huile pour éviter que ça n'accroche.
05 - Versez 2 c. à soupe de jus de citron sur l'eau de safran préparée précédemment.
06 - Mettez le poisson dans l'huile chaude. Il doit grésiller à son contact. Utilisez une spatule pour vérifier qu'il ne colle pas. Faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que la face soit croustillante et bien dorée.
07 - Retournez le filet de poisson, versez le mélange citron-safran dessus, et laissez cuire environ 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'il croustille aussi de ce côté.
08 - Mettez-le directement sur assiette et ajoutez des tranches de citron pour une touche acidulée.

# Notes:

01 - Ce plat donne de meilleurs résultats avec des filets de poisson sans peau et assez épais, environ 1/2 à 3/4 cm.
02 - Secouez vigoureusement l'excédent de farine, ça évitera que ça colle en cuisant.
03 - Une poêle épaisse et bien huilée simplifie beaucoup la cuisson du poisson.
04 - Si le filet était congelé, prenez le temps de bien l'assécher avant de le cuisiner.
05 - Pour ajouter encore plus de goût, pensez à intégrer un mélange d'épices comme Sadaf ou les sept épices orientales à l'étape de la panure.

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