Pizza pâte maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 185g d'eau chaude.
02 - 250g de farine (type T55 ou T65).
03 - 8g de sel fin.
04 - 2g de sucre blanc.
05 - 1/8 cuillère à café de levure de boulanger sèche.
06 - 1 1/2 tasse de Pecorino Romano râpé.
07 - 3/4 tasse de mozzarella râpée ou mélange pour pizza.
08 - 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.
09 - 1/4 tasse de poivre noir moulu frais.

# Instructions:

01 - Dans un saladier, combinez farine, sucre et sel. Incorporez l’eau chaude et mélangez bien.
02 - Couvrez votre pâte et laissez-lui 24 heures dans une pièce tempérée.
03 - Préchauffez votre four à 260°C avec une pierre ou plaque à l'intérieur pendant 30 minutes.
04 - Coupez votre pâte en deux parts et aplatissez-les en rond sur un plan propre avec un peu de farine.
05 - Laissez reposer chaque morceau de pâte sur le plan de travail enfariné pendant environ 45 minutes.
06 - Enduisez la surface d'huile d'olive, étalez de la mozzarella, saupoudrez de Pecorino et du poivre.
07 - Placez la pizza dans le four chaud pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit croustillant et doré.
08 - Laissez sous le gril 2 minutes pour des bords encore plus croustillants.

# Notes:

01 - Le long temps de fermentation est crucial pour une pâte avec plus de goût.
02 - Un four à très haute température permet une texture parfaite.

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