Pistaches et fruits frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Topping aux pistaches
01 -
60 ml de pistaches non salées, finement concassées
02 -
60 ml de sucre en poudre
03 -
60 ml de poudre d’amandes blanches
04 -
90 ml de farine classique
05 -
60 ml de beurre doux, légèrement ramolli
→ Chantilly maison
06 -
180 ml de crème entière liquide (35 % MG)
07 -
30 ml de sucre fin
→ Mélange de fruits rouges
08 -
750 ml de fruits rouges frais (framboises, myrtilles, fraises…)
09 -
60 ml de sucre granulé
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C et placez une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone sur une plaque. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, les pistaches, et le beurre avec un fouet électrique. Lorsque le mélange est sablé, étalez-le uniformément sur la plaque.
02 -
Placez la plaque au four et faites cuire environ 15 minutes. Remuez une ou deux fois pour une dorure homogène, puis laissez-le refroidir à l’air libre.
03 -
Faites monter la crème avec le sucre dans un bol, en fouettant jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Conservez au frais jusqu’au moment de dresser.
04 -
Dans une poêle, faites chauffer 500 ml des fruits rouges avec le sucre à feu moyen. Quand les fruits deviennent tendres et que le sucre est fondu, retirez du feu.
05 -
Dans quatre verres d'une capacité de 250 ml, déposez une poignée des fruits frais restants en bas. Ajoutez une cuillère de fruits chauds, puis alternez entre le crumble et la crème fouettée. Servez aussitôt pour profiter des textures fraîches et croustillantes.
# Notes:
01 -
Choisissez un mélange varié de fruits rouges et bleus pour un maximum de saveur. Le croustillant peut être préparé à l'avance et conservé dans une boîte bien fermée.