Pistache Citron Miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
60 g de pistaches entières sans peau.
02 -
80 g d’amandes pelées.
03 -
1 jaune d’œuf.
04 -
50 g d’eau.
05 -
80 g de sucre parfumé à la vanille.
06 -
Zestes d’un gros citron bio.
07 -
4 feuilles de brick.
08 -
180 g de miel d’acacia.
09 -
Huile de friture pour cuire.
10 -
Pistaches hachées pour la déco.
11 -
Un mélange d’eau et de farine pour coller.
# Instructions:
01 -
Réduisez amandes et pistaches en poudre fine au robot. Faites chauffer avec l’eau et le sucre pendant environ 4 minutes en mélangeant doucement. Retirez du feu, ajoutez les zestes de citron et l’œuf. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
02 -
Taillez vos feuilles de brick en triangles. Divisez la pâte en 15 parts égales, environ 15 g chacune. Humidifiez les contours des triangles, roulez la pâte au centre pour façonner des cigares.
03 -
Chauffez un bain d'huile. Glissez 5 cigares à la fois et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes leurs faces.
04 -
Réchauffez le miel doucement sans le faire bouillir. Plongez les cigares sortant de l'huile dans le miel pendant 60 secondes. Laissez s'égoutter sur une grille.
05 -
Posez les cigares sur une grille et laissez refroidir une heure pour qu'ils restent bien croustillants. Parsemez-les de pistaches hachées pour une belle finition.
# Notes:
01 -
Ces cigares gourmands sont une interprétation inspirée et fraîche grâce à l’ajout de zestes de citron.
02 -
Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours, bien qu’ils soient parfaits le jour même.