Piémontaise fraîche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
10 cornichons aigres-doux bien gros
02 -
400 g de tomates bien mûres
03 -
600 g de pommes de terre fermes
→ Charcuterie et œufs
04 -
4 œufs durs coupés
05 -
200 g de dés de jambon blanc tendre
06 -
3 cervelas au goût fumé
→ Sauce
07 -
Crème fraîche épaisse (en quantité égale à la mayonnaise)
08 -
Mayonnaise faite maison
09 -
Poivre fraîchement moulu
10 -
Une pincée de sel fin
# Instructions:
01 -
Découpez les œufs durs en morceaux, les cornichons en rondelles, les tomates en dés et le cervelas fumé en petits cubes.
02 -
Plongez les pommes de terre entières, encore avec leur peau, dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Cuisez-les environ 20 minutes. Égouttez, laissez refroidir un peu, enlevez la peau et coupez-les en petits dés.
03 -
Confectionnez une mayonnaise maison, puis mélangez-la avec la crème fraîche en parts égales pour obtenir une sauce bien crémeuse.
04 -
Mettez dans un grand saladier les dés de pommes de terre, les tomates, les rondelles de cornichons, les œufs, ainsi que les cubes de jambon et de cervelas.
05 -
Versez la sauce par-dessus le mélange. Salez, poivrez et mélangez doucement pour tout enrober, sans abîmer les morceaux.
06 -
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant une journée pour que les arômes se développent au mieux.
# Notes:
01 -
Dégustez bien frais en entrée généreuse ou comme plat principal parfait pour un buffet d’été.