Petits Choux Sucrés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
125g de farine tout usage.
02 -
62.5g de beurre doux.
03 -
50g de sucre cristal.
04 -
250ml d'eau froide.
05 -
1/4 de cuillère à café de sel fin.
06 -
100g de sucre en grains.
07 -
4 œufs de taille moyenne, sortis du frigo à l'avance.
08 -
1 cuillère à soupe de lait entier.
09 -
1 jaune d'œuf battu.
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 220°C. Recouvrez deux plaques avec du papier sulfurisé. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait pour faire la dorure.
02 -
Mettez dans une casserole l'eau, le sucre et le beurre et portez à ébullition. Une fois chaud, versez la farine et le sel d'un seul coup. Mélangez énergiquement. Remettez quelques instants sur feu doux pour dessécher la pâte en remuant.
03 -
Après avoir laissé refroidir la pâte 2 minutes, incorporez les œufs un par un. Mélangez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte souple et brillante.
04 -
Avec une poche à douille : pochez des petites boules de 2-3 cm sur la plaque, en les espaçant. Avec deux cuillères : formez des tas réguliers grossièrement espacés.
05 -
Badigeonnez les boules avec la dorure, puis parsemez généreusement de sucre en grains. Enfournez jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées (environ 20-25 minutes). Laissez refroidir ensuite sur une grille.
# Notes:
01 -
Pour réussir, suivez chaque étape attentivement : la phase de dessèchement et l’ajout d’œufs sont essentielles. Dégustez dans la journée pour profiter du croustillant optimal.