Pesto tomates fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Matières grasses
01 -
15 ml de beurre doux
02 -
15 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Légumes
03 -
210 g de tomates cerises de différentes couleurs, tranchées en deux
→ Œufs et produits laitiers
04 -
125 g de mozzarella di bufala, coupée en petits cubes après égouttage
05 -
6 œufs bien frais
→ Assaisonnements et garnitures
06 -
15 ml de ciboulette fraîchement hachée
07 -
30 ml de pesto au basilic, maison ou acheté
08 -
Quelques feuilles fraîches de basilic (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans un bol de bonne taille, mélangez les œufs avec un fouet. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
02 -
Prenez une poêle anti-adhésive de 28 cm. Versez-y de l'huile d'olive et chauffez sur feu fort. Ajoutez les tomates et faites-les revenir environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement et dorent. Salez, poivrez, puis mettez-les de côté sur une assiette. Lavez la poêle.
03 -
Utilisez la même poêle nettoyée et mettez-la à feu moyen. Faites fondre le beurre, puis versez les œufs battus. Faites cuire 2 à 3 minutes et, avec une spatule, cassez le fond pour répartir la cuisson de manière homogène.
04 -
Une fois que les bords de l’omelette sont pris et que le centre reste un peu coulant, déposez les tomates revenues, la mozzarella, le pesto et la ciboulette sur toute la surface. Continuez la cuisson pendant 2 minutes pour obtenir la texture souhaitée.
05 -
Saupoudrez un peu de basilic frais dessus avant de servir. Mangez immédiatement avec, éventuellement, une tranche de pain grillé.
# Notes:
01 -
Pour une omelette plus moelleuse, arrêtez de cuire dès que le centre reste légèrement fondant. Mettez plus ou moins de pesto selon le parfum désiré.