Riz créole coco et haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
1 gros oignon jaune, finement émincé
02 -
2 grandes carottes, coupées en petits dés
03 -
2 c. à soupe d'une huile neutre (type tournesol)
04 -
2 c. à soupe de cassonade
05 -
1 poivron vert, coupé en dés après avoir retiré les pépins
06 -
4 gousses d'ail, écrasées ou hachées
→ Épices et aromates
07 -
1 c. à café de curcuma moulu
08 -
3 c. à soupe de pâte de tomate
09 -
1 c. à soupe de gros sel
→ Liquides et féculents
10 -
1 tasse (environ 250 ml) d'eau
11 -
1 boîte (400 ml) de crème de coco
12 -
1 tasse de riz blanc à cuisson longue
→ Légumes et protéines végétales
13 -
300 g de jeunes pousses d'épinards frais
14 -
2 boîtes (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
# Instructions:
01 -
Dans une grosse marmite ou un faitout, mélangez l'huile avec le sucre et faites chauffer à feu moyen-fort. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la couleur devienne noire et que ça commence à fumer (environ 4 minutes).
02 -
Baissez le feu un peu et ajoutez l'oignon, le poivron ainsi que les carottes. Faites cuire doucement pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 -
Augmentez la chaleur, ajoutez l'ail, la pâte de tomate, le sel, le curcuma, la crème de coco ainsi que l'eau. Amenez tout ça à ébullition.
04 -
Diminuez à feu doux. Ajoutez le riz et les haricots rouges, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
05 -
Hors du feu, incorporez les épinards. Couvrez à nouveau la casserole et laissez reposer 10 minutes. Donnez-leur le temps d'être juste flétris.
# Notes:
01 -
Cette recette végétalienne s'inspire des saveurs des îles des Caraïbes.
02 -
À conserver au frigo jusqu'à 3 jours.