Pâtes, tomates et mactres (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 450 g de bucatinis ou de fettuccines
02 - 4 gousses d’ail, finement émincées
03 - 30 ml d’huile d’olive extra vierge
04 - 2.5 ml de flocons de piment fort
05 - 60 ml de vin blanc sec
06 - 1 boîte de 400 g de tomates pelées entières italiennes
07 - 150 g de palourdes en boîte, rincées et égouttées

→ Pain doré et croquant

08 - 30 ml d’huile d’olive
09 - 10 fines tranches de baguette
10 - 2 gousses d’ail, finement râpées
11 - 45 ml de persil frais ciselé, plus pour servir
12 - 30 ml de ciboulette finement ciselée
13 - 1 ml de flocons de piment fort

# Instructions:

01 - Préparez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Plongez vos pâtes et laissez-les cuire al dente. Avant d’égoutter, gardez 125 ml d’eau de cuisson.
02 - Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez l’ail et les flocons de piment, laissez cuire 1 minute. Incorporez le vin blanc, laissez réduire presque à sec. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
03 - Écrasez les tomates avec un pilon ou une cuillère en bois pour obtenir une sauce lisse. Laissez encore mijoter 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez les palourdes. Salez et ajustez selon vos goûts.
04 - Préchauffez votre four à 220 °C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque et enfournez pour les griller pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
05 - Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail, puis les tranches de pain grillées écrasées, faites dorer légèrement. Incorporez persil, ciboulette et flocons de piment. Mélangez bien, ajoutez une pincée de sel et réservez.
06 - Plongez les pâtes dans la casserole de sauce. Mélangez à feu moyen pour bien enrober. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.
07 - Disposez les pâtes dans des assiettes, recouvrez-les avec le pain doré et terminez par un peu de persil frais.

# Notes:

01 - Ajoutez les palourdes à la toute fin pour préserver leur texture.

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