Pâtes et steak crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
340g de tagliatelles.
02 -
2 cuillères à soupe de beurre.
03 -
450g de faux-filet (ou entrecôte).
04 -
4 gousses d'ail finement hachées.
05 -
240ml de crème liquide entière.
06 -
240g de Parmesan fraîchement râpé.
07 -
Sel et poivre selon vos goûts.
08 -
1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons.
09 -
60g de jeunes pousses d'épinards émincées.
10 -
60g de feuilles de basilic ciselées.
11 -
Gorgonzola en morceaux (120g).
12 -
60ml de bouillon de volaille.
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
14 -
Un filet de réduction balsamique.
15 -
Un peu de persil plat frais, ciselé.
# Instructions:
01 -
Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conservez 120ml d'eau de cuisson de côté.
02 -
Assaisonnez le faux-filet à votre goût, puis faites-le revenir 2 à 3 minutes de chaque côté sur une poêle bien chaude. Laissez reposer ensuite.
03 -
Dans une grande poêle, chauffez le beurre avec l'huile. Faites revenir l'ail, puis ajoutez le bouillon, la crème et incorporez les fromages. Mettez les épinards et le basilic à la fin.
04 -
Mélangez les pâtes avec la sauce onctueuse. Rajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour une texture parfaite. Ajoutez la viande par-dessus.
05 -
Versez un filet de réduction balsamique, parsemez de persil frais et ajoutez quelques morceaux de Gorgonzola. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Garder un peu d'eau des pâtes permet de rendre la sauce plus crémeuse.
02 -
Il est préférable de préparer la sauce au moment de servir pour un meilleur goût.