Pâtés aux œufs caille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150 g de veau haché
02 -
150 g de porc haché
03 -
200 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
04 -
2 brins de thym frais
05 -
3 brins de persil plat ciselé
06 -
2 échalotes moyennes
07 -
1 gousse d’ail
08 -
8 œufs de caille
09 -
20 g de beurre doux
10 -
1 œuf pour lier la farce
11 -
1 jaune d'œuf pour dorer
12 -
2,5 cl de vin blanc sec
# Instructions:
01 -
Roulez la pâte feuilletée et taillez 16 cercles, avec 8 plus grands que les autres.
02 -
Disposez les grands disques dans 8 empreintes à muffins et placez-les au réfrigérateur.
03 -
Portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les œufs de caille 4 minutes. Refroidissez-les sous l'eau froide, puis écalez-les.
04 -
Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites de même pour l’ail en le dégermant. Chauffez le beurre et faites revenir ail, thym et échalotes sans qu’ils ne brunissent. Laissez refroidir un peu, puis mélangez avec les viandes hachées, l'œuf battu, le persil et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 -
Remplissez les moules garnis avec la farce. Déposez un œuf de caille au milieu et recouvrez avec les petits disques de pâte. Scellez bien les bords.
06 -
Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf. Mettez les pâtés au frais pour 30 minutes.
07 -
Placez les moules dans un four chauffé à 180 °C et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.