Pâtes fajitas crémeuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base et Pâtes
01 -
300 g de pâtes
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
1 gros oignon émincé
04 -
200 g de champignons de Paris coupés en tranches fines
05 -
4 gousses d'ail, hachées
06 -
1 gros poivron rouge, coupé en lamelles
07 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
08 -
4 cuillères à soupe de mélange d'épices pour fajitas
→ Finition et Sauce
09 -
400 ml de lait de coco
10 -
100 g de jeunes pousses d'épinards, ciselées grossièrement
11 -
1 cuillère à soupe de levure maltée (optionnel)
# Instructions:
01 -
Dans une casserole d'eau bouillante, mettez vos pâtes et cuisez-les juste 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson pour plus tard, puis égouttez les pâtes.
02 -
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir le poivron et l'oignon sur feu moyen environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 -
Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et laissez cuire encore 5 minutes. Ils doivent devenir légèrement dorés et ne plus libérer de liquide.
04 -
Incorporez l'ail haché et laissez cuire environ 1 minute en mélangeant, juste assez pour qu'il dégage son parfum. Ensuite, versez le concentré de tomates ainsi que les épices pour fajitas et mélangez bien.
05 -
Ajoutez le lait de coco dans la poêle et remuez doucement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour faire mijoter la préparation 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus épaisse.
06 -
Incorporez les pousses d'épinards et laissez-les chauffer 1 à 2 minutes, juste assez pour qu'elles se ramollissent légèrement.
07 -
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez-les bien avec la sauce. Assaisonnez à votre goût, ajoutez la levure maltée si vous le souhaitez, et savourez immédiatement.
# Notes:
01 -
Délice végétalien complet et gourmand
02 -
Inspiré des saveurs mexicaines
03 -
Rapide à préparer et pratique
04 -
Se garde au frais pour un maximum de 2 jours