Pâtes Tomates Onctueuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
3 gousses d'ail hachées finement
02 -
1 oignon de petite taille, émincé
03 -
1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
04 -
400 g de tomates pelées et hachées
05 -
2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
06 -
200 ml de crème liquide entière ou crème épaisse
07 -
1/2 cuillère à café de basilic séché, ou d’origan selon les goûts
08 -
Un peu de sel selon vos envies
09 -
Poivre fraîchement moulu, à ajuster au besoin
10 -
1/2 cuillère à café de sucre (optionnel, pour réduire l’acidité)
→ Pâtes
11 -
400 g de spaghettis, penne ou fusilli, à choisir selon votre envie
# Instructions:
01 -
Remplissez une grande marmite avec de l'eau salée. Mettez-la à bouillir, puis plongez-y les pâtes. Faites-les cuire en suivant le temps recommandé pour qu'elles soient juste fermes sous la dent (al dente). Égouttez-les tout en mettant de côté un peu d'eau de cuisson.
02 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail. Mélangez souvent pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et embaument.
03 -
Ajoutez les morceaux de tomates et le concentré. Bien mélanger. Si besoin, corrigez l'acidité avec un peu de sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis saupoudrez du basilic ou de l’origan. Laissez la sauce se développer à petit feu 10 minutes en remuant de temps en temps.
04 -
Incorporez délicatement la crème liquide dans la sauce. Remuez pour obtenir une texture homogène et veloutée. Laissez mijoter 2 minutes pour que tous les goûts se marient.
05 -
Versez les pâtes égouttées dans la sauce. Mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson mise de côté. Servez immédiatement pendant que c'est bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour un plat réussi, veillez à garder une cuisson al dente de vos pâtes.