Capellini aux fromages (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Capellini avec Fromage et Citron

01 - Pâtes capellini fraîches (225 g)
02 - Fontina râpée (50 g)
03 - Citron jaune frais (1 à 2)
04 - Beurre doux (60 g)
05 - Parmigiano Reggiano râpé (50 g)
06 - Stracciatella crémeuse (80 g)
07 - Chapelure panko au citron et ail (50 g)
08 - Eau des pâtes (quantité requise)

→ Chapelure Panko au Citron et à l'Ail

09 - Chapelure panko (50 g)
10 - Huile d'olive vierge (2 cuillères à soupe)
11 - Gousse d'ail finement hachée (1 petite)
12 - Jus pressé d'1/2 citron
13 - Petite pincée de sel

# Instructions:

01 - Dans une poêle large, faites chauffer l'huile d'olive tout doucement, puis incorporez l'ail. Remuer jusqu'à libérer les arômes, environ 1 minute.
02 - Ajoutez la chapelure et une pincée de sel, en mélangeant constamment avec une cuillère. Laissez dorer à feu doux pour éviter qu'elle brûle.
03 - Quand la texture devient croustillante et la couleur dorée, versez le jus de citron tout en remuant. Baissez le feu encore 2-3 minutes pour bien imprégner.
04 - Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Faites cuire vos capellini jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Réservez 240 ml de cette eau d'amidon.
05 - Dans une grande poêle, faites fondre le beurre tout doucement à feu doux. Ajoutez un peu d'eau de cuisson au besoin.
06 - Égouttez vos pâtes et remuez-les directement dans la poêle avec le beurre. Versez-y le jus d'un citron et un peu d'eau chaude réservée.
07 - Une fois hors du feu, intégrez la fontina et le parmesan, portions par portions, en mélangeant à chaque fois. Si nécessaire, ajoutez de petites quantités d'eau. Garnissez ensuite de stracciatella et de la chapelure croquante à l'ail citronné.

# Notes:

01 - Un plat italien élégant et goûteux
02 - Convient aussi bien en plat principal qu'en entrée
03 - À savourer directement après préparation pour une texture parfaite

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