Pâte Légère de Crêpes Bretonnes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à Galettes de Sarrasin
01 -
1 œuf
02 -
10 g de sel fin
03 -
75 cl d'eau bien froide
04 -
330 g de farine de sarrasin (farine de blé noir)
→ Choix de Garniture (Pour une Complète)
05 -
Fromage râpé (type emmental)
06 -
Jambon (grillé est encore meilleur !)
07 -
1 œuf entier
08 -
Beurre doux
09 -
Poivre fraîchement moulu
10 -
Une pincée de sel
# Instructions:
01 -
Prenez un grand bol et mélangez-y la farine et le sel.
02 -
Versez l’eau en plusieurs fois en remuant bien avec un fouet. Quand la pâte est homogène et épaisse, ajoutez l’œuf pour colorer joliment les galettes lors de la cuisson.
03 -
Recouvrez le mélange avec un film et laissez-le reposer pendant 2 heures.
04 -
Chauffez et huilez légèrement votre crêpière. Versez une louche de pâte, attendez qu’elle dore, puis détachez-la avec une spatule et retournez-la. Cuisez une autre minute environ.
05 -
Étalez un peu de beurre sur une galette cuite. Ajoutez au centre une tranche de jambon et une poignée de fromage râpé, puis cassez un œuf au cœur. Quand le blanc commence à cuire, assaisonnez avec sel et poivre, et repliez les bords pour que seul le jaune reste visible. Une fois le jaune cuit à votre convenance, c'est prêt !
# Notes:
01 -
C’est une recette classique de Bretagne !
02 -
Vous pouvez garder la pâte au frigo un maximum de 24 heures.