Bœuf et gochujang (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 450 g de macaroni

→ Sauce

02 - 30 ml de sauce soja foncée
03 - 15 ml de concentré de tomates
04 - 30 ml de pâte de piment fermentée (gochujang), ou davantage selon les goûts
05 - Jus d’1 citron vert
06 - 5 à 15 ml de sirop d'érable

→ Garniture et viande

07 - 450 g de viande de bœuf hachée à 15% de matières grasses
08 - 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
09 - Une gousse d’ail, finement émincée
10 - Deux oignons verts, séparés : le blanc haché, le vert coupé en fines rondelles
11 - 30 ml d’huile de sésame torréfiée
12 - Sésame noir et blanc grillé, pour la décoration (au goût)

# Instructions:

01 - Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et faites cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Récupérez 250 ml d’eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
02 - Prenez un bol et mélangez-y la pâte de piments, la sauce soja, le concentré de tomates, le sirop d’érable et le jus de citron vert. Mettez de côté.
03 - Ajoutez 15 ml d’huile de sésame dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif. Faites cuire le bœuf haché en le défaisant avec une cuillère en bois. Environ 8 à 10 minutes suffisent pour obtenir une couleur bien dorée. Assaisonnez légèrement et mettez-le de côté.
04 - Utilisez la même poêle pour faire revenir à feu doux le céleri, le blanc des oignons verts et l’ail dans le reste de l’huile de sésame.
05 - Dans la poêle, ajoutez les pâtes égouttées, la sauce, le bœuf et 125 ml d’eau de cuisson. Mélangez le tout pour bien tout enrober. Faites chauffer 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson pour ajuster la consistance. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
06 - Servez dans des assiettes creuses ou des bols. Ajouter les rondelles vertes d’oignons verts et parsemez de graines de sésame grillées pour la touche finale.

# Notes:

01 - Le gochujang, un élément phare de la cuisine coréenne, combine chaleur, douceur et une saveur umami grâce à sa fermentation de piments, riz gluant et soja. Vous pouvez adapter leur quantité selon le degré de piment souhaité.

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