Patates Douces Épicées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 grosse patate douce.
02 -
1 bocal de pois chiches, bien rincés.
03 -
400 ml de lait de coco.
04 -
1 oignon découpé.
05 -
2-3 pincées de sel et poivre.
06 -
1 cuillère à soupe de curry en poudre.
07 -
1 cuillère à café de cumin en poudre.
08 -
4 gousses d'ail coupées en morceaux.
09 -
1 petite poignée de coriandre fraîche pour garnir.
10 -
1 morceau de gingembre en tranches.
11 -
1 petit piment rouge frais.
12 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (en alternative à l'huile de coco).
13 -
1 bonne poignée de jeunes pousses ou de kale.
# Instructions:
01 -
Hachez finement l'ail, le gingembre, l'oignon et le piment. Passez-les dans un mixeur pour former une purée douce.
02 -
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Mélangez-y la pâte préparée. Laissez cuire 8-10 minutes en remuant souvent, puis ajoutez le cumin et le curry. Faites mijoter encore 2 minutes.
03 -
Versez les pois chiches rincés, les morceaux de patate douce et le lait de coco. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
04 -
Ajoutez les pousses ou le kale dans la casserole. Mélangez le tout et cuisez encore 5 minutes.
05 -
Servez bien chaud avec du riz cuit. Saupoudrez de coriandre hachée pour une touche fraîche.
# Notes:
01 -
Ce mélange sain est plein de fibres, de protéines et de saveurs variées.
02 -
Préparez-le à l’avance si besoin, il se réchauffe facilement.