Curry doux pois chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 gros oignon.
02 -
3 gousses d'ail.
03 -
1 petite racine de gingembre (taille environ 2 cm).
04 -
1 piment rouge moyen.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu.
07 -
1 cuillère à café de poudre de curry.
08 -
2 patates douces moyennes (ou 1 grande).
09 -
400 ml de lait de coco.
10 -
1 boîte de pois chiches.
11 -
Une poignée généreuse de feuilles d'épinards ou de chou kale.
12 -
Feuilles de coriandre fraîche.
# Instructions:
01 -
Prenez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Broyez-les dans un mixeur jusqu'à ce que ça devienne une pâte bien homogène.
02 -
Chauffez l'huile d'olive avant d'ajouter la pâte épicée. Laissez cuire doucement 10 minutes. Incorporez le curry et le cumin.
03 -
Plongez les patates douces, le lait de coco et les pois chiches dans la cocotte. Faites cuire à feu doux entre 15 et 20 minutes.
04 -
Versez les épinards ou le kale et faites cuire à feu moyen 5 minutes. Garnissez de coriandre fraîche et accompagnez d'un peu de riz.
# Notes:
01 -
Parfait avec du riz blanc, thaï ou basmati.
02 -
Peut être conservé et réchauffé le lendemain.