Parmesan et tomates confites (Version Imprimable)
# Ingrédients:
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01 -
50 g de roquette
02 -
6 tomates
03 -
2 cuillères à soupe de pignons de pin
04 -
220 g de parmesan
05 -
30 cl de crème entière
06 -
10 cl d'huile d'olive extra vierge
07 -
Poivre
08 -
Sel
# Instructions:
01 -
Épluchez les tomates après les avoir plongées dans une eau frémissante pendant 1 minute. Disposez-les sur une plaque, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive, puis faites-les cuire doucement au four à 90°C durant 3 heures. Retournez-les à mi-parcours.
02 -
Dans une petite casserole, versez la crème entière et ajoutez-y le parmesan râpé. Réchauffez doucement en remuant jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
03 -
Passez la roquette, les pignons, un filet d'huile d'olive supplémentaire, du sel et du poivre dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
04 -
Disposez la crème au parmesan refroidie dans des verrines. Découpez finement les tomates confites et déposez-les au-dessus. Ajoutez une cuillérée de pistou de roquette pour finir et servez bien frais.
# Notes:
01 -
Mettez les verrines au frais plusieurs heures avant de les présenter pour un meilleur résultat.