Légumes Épicés Fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 carottes, coupées en rondelles après avoir été pelées
02 -
2 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux après épluchage
03 -
1 poivron rouge, tranché en fines lanières après retrait des graines
04 -
1 courgette, découpée en petits cubes
05 -
2 tomates pelées et coupées en morceaux, fraîches ou en conserve
06 -
1 oignon jaune, finement tranché
07 -
2 gousses d'ail, hachées très finement
08 -
400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
→ Épices et assaisonnements
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
10 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
11 -
1 cuillère à café de cumin moulu
12 -
1 cuillère à café de paprika doux
13 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre
14 -
Une pincée de sel selon votre goût
15 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu
16 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les tranches d'oignon, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
02 -
Ajoutez les carottes, le poivron rouge et les pommes de terre. Remuez fréquemment et laissez cuire environ 5 minutes.
03 -
Mélangez les morceaux de tomates puis saupoudrez avec le paprika, le cumin, le gingembre et la coriandre moulue. Salez et poivrez selon vos envies, en mélangeant bien pour couvrir les légumes.
04 -
Ajoutez les pois chiches bien égouttés et versez de l'eau pour recouvrir à peine les légumes. Mettez un couvercle, réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 30 minutes.
05 -
Ajoutez les cubes de courgette et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient parfaitement tendres.
06 -
Avant de servir chaud, parsemez généreusement de coriandre fraîchement hachée.
# Notes:
01 -
Toujours ajouter la courgette vers la fin pour qu'elle reste une texture agréable.