Panzanella légumineuses poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
2 tomates, en dés
02 -
140 g de jeunes pousses d'épinards
03 -
1 gousse d'ail finement râpée
04 -
90 ml d'huile d'olive
05 -
30 ml de vinaigre balsamique
06 -
150 g de pain baguette coupé en morceaux
07 -
130 g de poulet rôti effiloché
08 -
170 ml de morceaux de cœurs d'artichauts dans de l'huile, égouttés
09 -
540 ml de mélange de pois chiches et haricots, rincés et égouttés
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 220 °C et placez la grille au milieu. Dans un bol, mélangez 30 ml d'huile avec l'ail, du sel et du poivre. Enrobez bien le pain dans ce mélange. Étalez tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 8 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés. Laissez refroidir légèrement.
02 -
Prenez le bol utilisé pour l'ail et l'huile. Ajoutez-y le reste d'huile, le vinaigre et les légumineuses. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les artichauts, les épinards, les tomates et le poulet. Remuez bien. Ajoutez enfin les croûtons et mélangez encore. Laissez reposer cinq minutes pour que le pain absorbe un peu la sauce, si vous préférez.
03 -
Disposez la salade sur un grand plat et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour gagner du temps, privilégiez des ingrédients prêts à l'emploi disponibles en grande surface.