Palourdes et courgettes fraîches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et fruits de mer
01 -
1 kg de moules fraîches
02 -
400g de linguine
03 -
16 tomates cerises
→ Condiments et légumes
04 -
1 citron bio
05 -
2 échalotes
06 -
40g de salicornes
07 -
2 courgettes bio
08 -
Quelques feuilles de basilic frais
→ Graisses et assaisonnements
09 -
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
10 -
5 cuil. à soupe d'huile d'olive de qualité
11 -
5cl de vin blanc sec
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
# Instructions:
01 -
Pelez les échalotes et coupez-les finement. Chauffez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les échalotes sur feu moyen. Ajoutez le vin blanc, laissez cuire une minute, puis jetez les moules dedans. Couvrez et laissez cuire 3 minutes avant de séparer les moules du jus.
02 -
Plongez les linguine dans une grande marmite d'eau salée bouillante. Égouttez dès qu'elles sont al dente, comme indiqué sur le paquet.
03 -
Formez de longs rubans de courgettes à l'aide d'un spiralizer. Rincez brièvement les tomates cerises et divisez-les en deux.
04 -
Mélangez le jus filtré des moules avec 4 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron dans un bol. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts.
05 -
Dans un grand saladier, mêlez les linguine, les courgettes, les tomates et les moules. Versez la sauce citronnée par-dessus, mélangez bien. Dressez dans des assiettes et garnissez avec du parmesan râpé, la salicorne et quelques feuilles de basilic.
# Notes:
01 -
Respectez le temps de cuisson des pâtes indiqué sur l'emballage pour un meilleur résultat.