Pain tomates ail moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la pâte

01 - 300 g de farine classique
02 - 100 ml d'huile d'olive de bonne qualité
03 - 200 ml d'eau légèrement chaude
04 - 20 g de levure boulangère fraîche
05 - 1 pincée généreuse de sel
06 - 1 cuillère à café de sucre en poudre

→ Pour la garniture

07 - Une tête d'ail entière
08 - Huile d'olive extra vierge
09 - Quelques feuilles fraîches de sauge
10 - 300 g de tomates cerises bien mûres

# Instructions:

01 - Épluchez les gousses d'ail et placez-les dans une cocotte en céramique adaptée au four. Versez de l'huile d'olive pour bien couvrir, ajoutez deux feuilles de sauge pour parfumer, puis mettez au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, couvercle fermé.
02 - Une fois la cuisson terminée, laissez l'ail tiédir pendant que vous vous occupez du reste.
03 - Mettez la levure dans l'eau légèrement chaude et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute.
04 - Dans un grand saladier ou le bol d'un robot, mélangez la moitié de la farine avec le sucre, deux cuillères d'huile d'olive, et le mélange eau-levure. Pétrissez jusqu'à une texture presque lisse.
05 - Ajoutez le sel et le reste de la farine, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, terminez à la main pour une meilleure élasticité.
06 - Versez un peu d'huile d'olive dans un moule rond ou carré. Déposez-y la pâte et couvrez avec un tissu propre. Laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
07 - Applatissez la pâte dans le moule pour qu'elle recouvre bien toute la surface. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive, laissez lever encore 30 minutes. Formez des creux avec vos doigts, ajoutez un peu d'huile, et laissez reposer encore 30 minutes.
08 - Enfoncez les tomates cerises et les gousses d'ail confites dans la pâte. Parsemez quelques feuilles de sauge pour plus de saveur.
09 - Faites cuire la focaccia dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes. Placez un bol d'eau dans le four pour garder une texture moelleuse.
10 - Une fois sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de gros sel, et éventuellement, parsemez de parmesan râpé avant de déguster.

# Notes:

01 - Préférez des produits frais et de qualité, comme de l'huile d'olive extra vierge et des tomates bien mûres.
02 - Pétrissez la pâte suffisamment pour qu'elle ait une texture élastique et légère après cuisson.

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