Paëlla aux fruits (Version Imprimable)

# Ingrédients:

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01 - 330 g de riz spécial paëlla
02 - 340 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
03 - 150 g de chorizo épicé, tranché
04 - 2 fonds d’artichauts frais, découpés en lamelles
05 - 20 moules fraîches, nettoyées
06 - 340 g de crevettes décortiquées avec queue (16-20)
07 - 2 calmars nettoyés, coupés en fines lanières
08 - 75 g de petits pois surgelés, à température ambiante
09 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
10 - 1 oignon, finement haché
11 - 45 ml d’huile d’olive
12 - 2 gousses d’ail, écrasées et hachées
13 - 125 ml de vin blanc sec
14 - 1 litre de bouillon de volaille chaud
15 - 45 ml de concentré de tomates
16 - 1 pincée de filaments de safran
17 - 2,5 ml de paprika doux fumé
18 - Des quartiers de citron pour accompagner

# Instructions:

01 - Portez le bouillon à ébullition avec le concentré de tomates, le paprika et les artichauts. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le safran, mélangez rapidement, et assaisonnez. Maintenez le tout chaud.
02 - Dans une grande poêle chaude avec l’huile, faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à une belle coloration. Incorporez ensuite l’oignon et l’ail. Faites cuire 1 minute puis ajoutez le poivron, les calmars et le chorizo. Remuez bien et assaisonnez légèrement. Continuez pendant 2 à 3 minutes.
03 - Incorporez le riz dans la poêle et remuez bien pour qu’il soit enrobé. Versez le vin blanc, mélangez, puis ajoutez le bouillon chaud. Laissez mijoter sans mélanger à feu léger pendant 10 minutes.
04 - Disposez les crevettes sur le dessus. Glissez les moules dans le riz, ouverture vers le haut. Cuisez encore 10 à 12 minutes. Les crevettes doivent être bien roses et fermes. Assurez-vous aussi que les moules s’ouvrent entièrement.
05 - Incorporez doucement les petits pois hors du feu et recouvrez la poêle avec une feuille d’alu, sans trop serrer. Laissez reposer 3 minutes avant de servir accompagné des quartiers de citron.

# Notes:

01 - Optez pour un riz de qualité conçu pour ce type de plat, comme le riz bomba, pour de meilleurs résultats.

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