Boeuf orange carvi (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1,4 kg de bœuf à braiser avec os

→ Produits frais

02 - 1 orange, zeste finement râpé et jus récupéré
03 - 1 gros oignon, finement haché

→ Assaisonnements et épices

04 - 5 ml de grains de poivre noir écrasés
05 - 5 ml de graines de coriandre écrasées
06 - Une pincée de sel selon vos goûts

→ Huiles et matières grasses

07 - 45 ml d’huile de tournesol

→ Autres ingrédients

08 - 30 ml de sucre brun
09 - 45 ml de jus de citron fraîchement pressé
10 - 500 ml de bouillon de légumes

# Instructions:

01 - Placez la grille au milieu du four. Faites chauffer le four à 180°C.
02 - Faites chauffer l’huile dans une cocotte résistante au four. Faites revenir le bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez-le de côté dans un plat.
03 - Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon avec les graines de coriandre et les zestes d’orange. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que ça commence à dorer légèrement. Saupoudrez d’un peu de sel.
04 - Ajoutez le sucre brun et laissez cuire une minute tout en mélangeant doucement. Versez ensuite le jus d’orange et le jus de citron pour déglacer.
05 - Replacez le morceau de viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de légumes par-dessus, et chauffez jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
06 - Fermez le couvercle de la cocotte, puis enfournez pendant environ 2 heures et demie, jusqu’à ce que la viande se détache facilement avec une fourchette.
07 - Si la sauce est encore liquide, retirez le couvercle et remettez au four pendant 15 minutes pour la concentrer.
08 - Retirez les morceaux de zeste d’orange. Dégraissez le bœuf, le désossez, puis remettez les bouts de viande dans la sauce. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
09 - Disposez la viande dans des assiettes avec un accompagnement comme du riz basmati et des légumes verts de saison.

# Notes:

01 - Pour une texture plus homogène, passez la sauce au tamis avant d’y ajouter la viande.

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