Oignons Gratinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
45g d'huile d'olive.
02 -
3-4 branches de thym frais.
03 -
2 gousses d'ail finement hachées.
04 -
4 gros oignons dorés, coupés en demi-lunes.
05 -
250ml de vin rouge.
06 -
42g de beurre doux.
07 -
200g de pain de campagne sec.
08 -
2L de bouillon de bœuf bien chaud.
09 -
1/2 cuillère à café de poivre moulu.
10 -
100g d'emmental râpé.
11 -
1/4 cuillère à café de sel de mer.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le four à 180°C. Découpez des cubes de pain et mélangez-les avec l'huile, le sel et le poivre. Disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
02 -
Faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons avec l'ail et une pincée de sel, puis laissez cuire pendant 40 à 60 minutes en mélangeant souvent. Mettez le reste du beurre à mi-chemin pour les rendre plus tendres.
03 -
Versez le vin directement dans la casserole chaude. Mélangez bien en grattant délicatement les sucs au fond. Laissez mijoter pour réduire le liquide de moitié.
04 -
Ajoutez le bouillon et le poivre, ainsi que les branches de thym. Faites bouillir le mélange brièvement, puis laissez mijoter doucement, à découvert, pendant environ 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement au goût.
05 -
Retirez les tiges de thym du bouillon. Remplissez des bols résistants à la chaleur avec la soupe. Ajoutez les croûtons et une généreuse quantité de fromage râpé. Enfournez ou passez sous le gril pendant 2 minutes, juste pour faire dorer le fromage.
# Notes:
01 -
La cuisson lente des oignons est essentielle : elle intensifie leur douceur et saveur. Servez chaud pour apprécier le fromage fondant.