Œufs fondants chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 oignon, finement ciselé
02 - 1 gousse d’ail, hachée très finement
03 - 1 poivron rouge, coupé en petits morceaux après avoir retiré les graines

→ Produits carnés

04 - 200 g de saucisson espagnol, détaillé en petits cubes

→ Crèmerie et œufs

05 - 4 œufs frais
06 - 50 cl de crème entière liquide
07 - Un peu de beurre (env. 30 g) pour graisser les ramequins

→ Condiments et herbes

08 - Sel de table
09 - Poivre noir fraîchement moulu
10 - 1 c à soupe de purée de tomate
11 - 3 c à soupe d’huile d’olive
12 - 5 brins de ciboulette, hachés finement

# Instructions:

01 - Faites d’abord chauffer doucement l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail pour les faire revenir quelques minutes. Une fois dorés, incorporez le poivron et poursuivez la cuisson quelques instants.
02 - Mettez le saucisson coupé en dés dans la sauteuse avec la purée de tomate. Mélangez bien, ajoutez 5 cl d’eau pour lier le tout. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût.
03 - Versez la crème liquide dans le mélange précédent et laissez cuire doucement environ un quart d’heure. Réservez une petite quantité (quelques cuillères à soupe suffisent) pour finir le plat. Mixez le reste pour obtenir une texture onctueuse, puis filtrez avec une passoire pour une finition lisse.
04 - Préchauffez le four à 200°C dès maintenant. Prenez vos ramequins, tartinez-les généreusement de beurre. Versez d’abord une couche fine de crème de chorizo au fond, cassez un œuf dessus, et arrosez avec un peu de crème mise de côté.
05 - Placez les ramequins dans un grand plat pouvant aller au four. Ajoutez de l’eau chaude pour qu’elle arrive à mi-hauteur des ramequins. Enfournez environ 15 minutes, juste assez pour que les blancs soient pris.
06 - Ajoutez une touche de la crème réservée sur chaque ramequin. Parsemez de ciboulette ciselée, ajustez le sel et le poivre si nécessaire, puis servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une texture bien veloutée, filtrez précautionneusement la crème mixée pour enlever tout résidu.

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