Œuf truffe brie crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Œufs et produits laitiers

01 - 4 œufs extra-frais
02 - 120 g de brie, coupé selon vos préférences
03 - 20 cl de crème épaisse entière

→ Champignons et condiments

04 - 200 g de mélange forestier ou champignons de Paris, frais ou décongelés
05 - 1 petite cuillère de tartufata (sauce truffe et champignons)
06 - Sel fin, selon goût
07 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Accompagnements et finition

08 - 1 noisette de beurre doux ou demi-sel
09 - Une poignée de noisettes torréfiées et concassées
10 - 2 cuillères à soupe de persil plat haché
11 - Un filet d'huile parfumée à la truffe
12 - 1/2 baguette de pain classique

# Instructions:

01 - Allumez le four sur 180°C en mode chaleur tournante.
02 - Nettoyez et tranchez vos champignons en lamelles fines. Chauffez une poêle avec un peu de beurre et une partie du persil. Ajoutez les champignons, assaisonnez légèrement et faites cuire jusqu'à absorption totale de leur eau.
03 - Mélangez dans un bol la crème épaisse, un peu de tartufata, du sel et du poivre. Ajustez la quantité selon vos goûts après avoir goûté.
04 - Déposez une portion des champignons dans chaque petit récipient. Ajoutez quelques morceaux de brie dessus, puis une cuillère de crème au parfum de truffe par-dessus.
05 - Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas percer le jaune. Ajoutez de nouveau un peu de crème truffée autour.
06 - Disposez les ramequins dans un plat plus grand avec de l'eau bien chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfournez environ 10-12 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste crémeux.
07 - Une fois sortis du four, ajoutez du persil haché, des noisettes en morceaux et un peu d'huile à la truffe pour relever les saveurs.
08 - Prenez la baguette et coupez-la en tranches. Toastez au grille-pain ou au four et tartinez avec un peu de beurre demi-sel avant de découper en bâtonnets.

# Notes:

01 - Privilégiez des œufs ultra-frais pour de meilleurs résultats à la cuisson.

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