Nouilles légères cacahuètes légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Nouilles

01 - Nouilles de blé ou de riz - 400g
02 - Brocoli en fleurettes - à volonté
03 - Carottes râpées - faites selon vos envies
04 - Poivrons en lanières - selon votre préférence

→ Pour la Sauce Cacahuète

05 - Lait de coco - 20 cl
06 - Bouillon de légumes chaud - 50 cl
07 - Pâte de cacahuètes bio - 4 cuillères à soupe
08 - Oignon émincé - 1
09 - Ail haché - 2 gousses
10 - Gingembre frais râpé - environ 15g
11 - Curry rouge en pâte - 1 cuillère à soupe
12 - Huile de coco - 2 belles cuillères à soupe
13 - Sauce soja - 1 petite cuillère
14 - Sucre de canne complet - 25g
15 - Nuoc-mâm - 1 petite cuillère (facultatif)
16 - Feuilles de citron kaffir - 3-4 (optionnel)

→ Garnitures

17 - Herbes fraîches (coriandre, ciboule, basilic pourpre) - comme bon vous semble
18 - Un citron vert - 1 morceau, à couper en quartiers
19 - Cacahuètes concassées - une poignée généreuse

# Instructions:

01 - Prenez vos nouilles et suivez les consignes sur leur paquet pour les cuire.
02 - Mettez les légumes (carottes, brocoli, poivrons) à cuire à la vapeur ou faites-les revenir dans un wok avec un peu d'huile. Réservez.
03 - Chauffez l'huile de coco dans une casserole. Faites-y dorer doucement le gingembre râpé, l'oignon, et l'ail pendant quelques minutes. Incorporez ensuite la pâte de curry et le sucre. Mélangez bien, puis ajoutez le bouillon, le lait de coco et les feuilles de citron kaffir. Laissez mijoter un instant.
04 - Délayez la pâte de cacahuètes avec du bouillon chaud, puis versez ce mélange dans la sauce. Assaisonnez avec un peu de sauce soja et nuoc-mâm. Faites cuire encore quelques minutes pour épaissir légèrement.
05 - Mettez une portion de nouilles dans chaque assiette. Ajoutez les légumes par-dessus, nappez généreusement de sauce. Complétez avec du citron vert, des cacahuètes, et un bouquet d'herbes fraîches.
06 - Épluchez l'ail et l'oignon, puis hachez-les. Râpez le gingembre pour le rendre fin.

# Notes:

01 - Plat facile et plein de saveurs asiatiques en quelques étapes
02 - Vous pouvez ajouter du tofu sauté pour une option plus protéinée
03 - Variez les légumes selon la saison ou vos envies

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