Nougat glacé festif (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100 g de miel mille fleurs.
02 -
20 cl de crème fraîche entière.
03 -
2 œufs frais.
04 -
45 g d'abricots secs tranchés.
05 -
45 g de pistaches grillées.
06 -
2 g de zestes d'orange bio (facultatif).
07 -
25 g de pâte de noisettes.
08 -
45 g d'amandes toastées.
# Instructions:
01 -
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Réservez pour plus tard dans un bol.
02 -
Si besoin, grillez amandes et pistaches 10 minutes à 180°. Hachez tous les fruits secs en petits dés.
03 -
Faites chauffer le miel à 117°C, puis versez-le doucement sur les blancs tout en fouettant pour former une belle meringue.
04 -
Mélangez délicatement la meringue aux jaunes d'œufs battus. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la sans brusquer.
05 -
Ajoutez les zestes, la pâte de noisettes et les morceaux de fruits secs. Versez le tout dans un moule adapté, puis laissez au congélateur pendant au moins 12 heures.
06 -
Faites patienter 5 minutes après démoulage avant de présenter. Parsemez des éclats d'amandes ou pistaches en déco.
# Notes:
01 -
À congeler 12 heures minimum avant dégustation.
02 -
Conservation possible pendant plusieurs jours au frais.