Noix Saint-Jacques Risotto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
200 g de riz pour risotto (riz arborio)
02 -
150 g de saucisse fumée coupée en rondelles
03 -
10 noix de Saint-Jacques fraîches
04 -
50 cl de bouillon de légumes maison
05 -
1 échalote coupée en fines tranches
06 -
1 gousse d'ail finement hachée
07 -
5 cl de vin blanc sec (de préférence français)
08 -
35 g de parmesan râpé bien frais
09 -
15 g de beurre doux
10 -
Un filet d'huile d'olive
11 -
Un peu de ciboulette fraîche ciselée
12 -
Sel fin
13 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Chauffez un filet d'huile dans une cocotte et faites revenir doucement l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir quelques secondes.
02 -
Jetez le riz dans la casserole et mélangez-le bien pour qu'il devienne légèrement transparent. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en continuant à remuer.
03 -
Ajoutez le bouillon chaud en plusieurs fois, une louche après l'autre. Attendez que le riz absorbe le liquide à chaque fois avant d'en rajouter. Mélangez doucement tout au long.
04 -
Quand le riz est tendre et crémeux, incorporez le parmesan râpé et le morceau de beurre. Continuez à remuer jusqu’à ce que tout s’amalgame parfaitement.
05 -
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d’olive et snackez rapidement les noix de Saint-Jacques, environ 2 minutes de chaque côté. Salez-les, poivrez-les, et ajoutez les rondelles de saucisse juste assez longtemps pour les réchauffer.
06 -
Disposez le risotto dans les assiettes, puis placez les noix de Saint-Jacques et les saucisses grillées sur le dessus. Parsemez de ciboulette juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Pensez à chauffer le bouillon, cela garantit que le riz cuise correctement. Remuer souvent est essentiel pour obtenir une texture onctueuse.