Italien noix café gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuit

01 - 4 œufs frais
02 - 1 blanc d'œuf en plus
03 - 100 g de farine bien tamisée
04 - 220 g de sucre roux
05 - 130 g de noix finement broyées

→ Noix Enrobées

06 - 40 g de cerneaux de noix
07 - 20 ml de liqueur de noix (ou amaretto si indisponible)
08 - 30 g de sucre glace

→ Garniture Crémeuse

09 - 80 g de beurre mou
10 - 100 g de sucre glace
11 - 30 ml de liqueur de noix (ou un extrait équivalent)

→ Couche Expresso

12 - 2 cuillères à soupe de café corsé refroidi
13 - 200 g de sucre glace
14 - 20 ml de liqueur à base de noix

# Instructions:

01 - Faites chauffer votre four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse dans un grand bol. Incorporez doucement les noix broyées et la farine en pluie. Montez les blancs d'œufs en neige. Intégrez-les délicatement, en trois fois, à la première préparation.
02 - Prenez un moule rectangulaire (20-23 cm par 18-20 cm), beurrez et tapissez avec du papier de cuisson. Versez la préparation dedans et cuisez environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus durcisse légèrement et prenne une teinte dorée.
03 - Pendant la cuisson, combinez noix et liqueur en mélangeant bien. Étalez-les ensuite sur une plaque couverte de papier cuisson. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et croquantes. Laissez-les refroidir complètement ensuite.
04 - Quand le gâteau est refroidi, égalisez les bords avec un couteau et coupez en deux parties identiques verticalement. Préparez votre garniture en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse avec le beurre, le sucre et la liqueur.
05 - Étalez la garniture sur une moitié du gâteau et recouvrez avec l'autre. Gardez au frais une heure. Mélangez soigneusement les ingrédients du glaçage (expresso, sucre glace, liqueur). Recouvrez le gâteau avec, puis ajoutez vos noix caramélisées par-dessus.

# Notes:

01 - À savourer plutôt le jour même pour une texture optimale
02 - Une spécialité gourmande inspirée des douceurs italiennes
03 - Idéal pour la fin d'un repas convivial

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