Saumon Moutarde Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
600 g de saumon coupé en morceaux égaux
→ Légumes et arômes
02 -
150 g d’oignons finement coupés
03 -
10 g d’ail écrasé
→ Assaisonnement et condiments
04 -
20 g de moutarde forte
05 -
40 g de moutarde à grains
06 -
80 g de jus de citron pressé
07 -
10 g de zeste de citron râpé finement
08 -
Sel fin selon votre goût
09 -
Poivre moulu à la demande
10 -
20 g d’huile végétale neutre
→ Produits laitiers
11 -
150 g de crème entière fluide
# Instructions:
01 -
Coupez le saumon en morceaux identiques. Essuyez-les bien avec du papier absorbant pour qu’ils colorent mieux à la cuisson. Conservez-les au froid jusqu’à utilisation.
02 -
Dans une grande poêle, chauffez l’huile sur feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement sans qu’ils brunissent, en remuant régulièrement. Mettez ensuite l’ail et mélangez encore une minute.
03 -
Versez les deux moutardes dans la poêle. Remuez bien pour que le mélange soit homogène. Réduisez la chaleur pour éviter toute amertume et laissez les saveurs s’exprimer.
04 -
Ajoutez progressivement le jus de citron ainsi que le zeste. Une fois incorporés, versez la crème fluide, mélangez et laissez mijoter à feu doux. La sauce doit devenir onctueuse.
05 -
Déposez délicatement les morceaux de saumon dans la sauce chaude. Couvrez légèrement et laissez cuire entre 5 et 7 minutes. Le saumon doit être juste cuit et tendre.
06 -
Ajustez sel et poivre à votre goût. Servez chaud avec la sauce, idéal pour accompagner des légumes ou du riz.
# Notes:
01 -
Pour que le saumon reste moelleux, surveillez bien la cuisson et évitez de dépasser le temps conseillé.
02 -
Après avoir mélangé la crème, ne faites pas bouillir la sauce pour qu’elle reste lisse et gourmande.