mousse patate bacon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de patate douce, pelée et coupée en petits dés
→ Produits laitiers
02 -
100 g de fromage frais (tel que Kiri ou St Môret)
03 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
04 -
20 cl de crème entière bien froide
→ Épicerie
05 -
1 pincée généreuse de muscade râpée
06 -
2 cuillères à soupe de miel clair
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
09 -
Sucre glace pour décorer
→ Charcuterie
10 -
4 à 6 tranches longues de jambon cru croustillant
# Instructions:
01 -
Faire cuire les cubes de patate douce dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 20 minutes.
02 -
Une fois cuites, écrasez les patates douces en purée avec le beurre, le miel, une pincée de muscade, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
03 -
Séparer la purée en deux, en laissant de côté une moitié pour la garniture finale.
04 -
Incorporez le fromage frais à l'autre moitié de la purée de patates douces.
05 -
Fouettez la crème entière bien froide jusqu'à ce qu'elle soit légère, puis mélangez-la doucement avec la purée et le fromage pour obtenir une texture aérienne.
06 -
Déposer la mousse dans le fond des verrines avec une poche à douille ou une cuillère.
07 -
Disposez délicatement une couche de la purée de patates douces mise de côté au-dessus de la mousse, en créant de jolis motifs à l'aide d'une cuillère.
08 -
Faire griller les tranches de jambon cru au four à 200°C ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
09 -
Au moment de servir, planter un éclat de jambon croustillant dans chaque verrine et saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet festif.
# Notes:
01 -
Pour garder la mousse légère, mélangez la chantilly en douceur pour éviter qu'elle ne se casse.