Moules parmesan dorées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
1 kg de moules bien fraîches
02 -
2 gousses d’ail émincées finement
03 -
80 g de chapelure fine
04 -
2 cuillères à soupe de persil haché frais
05 -
60 g de parmesan râpé à la main
06 -
50 g de beurre doux français
07 -
10 cl de crème liquide entière
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Une pincée de sel marin
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 200°C, en utilisant la chaleur tournante, pour garantir une cuisson homogène.
02 -
Rincez bien les moules à l’eau froide, en retirant les saletés et le byssus à l’aide d’un petit couteau.
03 -
Dans une grande casserole contenant un peu de vin blanc ou un fond d’eau, mettez les moules nettoyées. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Éliminez celles qui restent fermées et gardez les moitiés de coquilles contenant les chairs.
04 -
Faites chauffer doucement le beurre dans une petite casserole. Ajoutez l’ail pour le faire revenir légèrement, sans qu’il brunisse, pendant environ 1 minute. Versez ensuite la crème liquide, le citron, une pincée de sel et une généreuse dose de poivre. Laissez reposer 2 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
05 -
Prenez un bol et mélangez ensemble la chapelure, le parmesan râpé et le persil jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
06 -
Dans un plat allant au four, disposez les coquilles avec la chair en haut. Ajoutez une cuillère de sauce sur chaque moule avant de saupoudrer généreusement le mélange de chapelure et parmesan par-dessus.
07 -
Glissez le plat au four pour environ 8 à 10 minutes. Retirez dès que le dessus est bien doré et croustillant, en surveillant pour éviter qu’il ne sèche.
08 -
Servez immédiatement après avoir ajouté un peu de persil frais, pour une touche finale éclatante.
# Notes:
01 -
Pour éviter que les coquilles ne bougent dans le plat, utilisez une couche de gros sel ou de riz sec en dessous.