Morue Sésame et Nouilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les filets de poisson en croûte au sésame
01 -
4 filets de cabillaud (environ 150g chacun)
02 -
50g de graines de sésame claires
03 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
04 -
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
05 -
1 cuillère à café de miel liquide
06 -
Sel et poivre à ajuster selon votre goût
→ Pour les nouilles parfumées au gingembre
07 -
200g de nouilles déjà cuites (type soba ou udon)
08 -
2 gousses d'ail finement hachées
09 -
100g de jeunes feuilles d’épinards
10 -
1 cuillère à soupe d'une huile végétale neutre
11 -
2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
12 -
4 tiges d’oignons verts finement ciselées
13 -
Un filet d'huile de sésame pour les finitions
14 -
Sauce soja en quantité désirée
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un plat peu profond la sauce soja, l'huile de sésame et une touche de miel. Enduisez généreusement les filets de cabillaud avec cette préparation. Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.
02 -
Appuyez les graines de sésame sur les filets marinés pour obtenir une belle croûte uniforme.
03 -
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale, faites dorer les filets à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes par face. Le poisson doit être tendre et sa croûte bien dorée.
04 -
Chauffez de l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Mettez ensuite les nouilles, mélangez bien et ajoutez les épinards. Laissez-les s'attendrir rapidement, puis assaisonnez avec la sauce soja.
05 -
Servez les nouilles bien chaudes dans des assiettes creuses. Posez délicatement un filet de poisson sur le dessus, arrosez d'un filet d'huile de sésame et dispersez quelques morceaux d’oignons verts.
# Notes:
01 -
Une version surprenante et raffinée qui associe des notes asiatiques à la douceur d’un poisson comme le cabillaud. Parfait avec de délicieuses nouilles au gingembre.