Lentilles et Montbéliard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 branche de céleri en morceaux
02 -
2 petites carottes coupées finement
03 -
1 gousse d'ail finement écrasée
04 -
1 oignon coupé en lamelles
→ Charcuterie
05 -
4 saucisses fumées comme la saucisse de Morteau
06 -
100 g de petits lardons salés
→ Légumineuses
07 -
300 g de lentilles vertes du Puy cuites
→ Condiments et épices
08 -
Un cube de bouillon à votre choix (légumes ou volaille)
09 -
2 petites feuilles de laurier
10 -
Poivre fraîchement moulu
11 -
Une pincée de sel
→ Matières grasses
12 -
1 cuillère à soupe généreuse d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Passez les lentilles sous l'eau froide avec une passoire pour les nettoyer. Chauffez l'huile dans une cocotte, puis ajoutez ail, oignon, carottes et céleri. Faites-les revenir doucement pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
02 -
Ajoutez les lardons et les feuilles de laurier dans la cocotte. Laissez les lardons colorer légèrement, versez ensuite de l'eau à hauteur des légumes (environ 1 litre). Émiettez le cube de bouillon, poivrez et ajoutez une pincée de sel. Faites frémir à feu vif.
03 -
Baissez à feu doux et laissez mijoter les lentilles, couvercle fermé, pendant 25 minutes. Ajoutez les saucisses entières sur les lentilles, recouvrez, et cuisinez encore entre 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
04 -
Retirez les feuilles de laurier une fois le plat prêt. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts puis servez chaud, avec les saucisses entières ou en rondelles au-dessus des lentilles.
# Notes:
01 -
Utiliser du bouillon maison peut rehausser le goût. La cuisson lente imprègne bien les lentilles des arômes des charcuteries fumées.