Moelleux Patate Douce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer les biscuits moelleux à la patate douce sans gluten

01 - 320 g de farine sans gluten Mix Schär
02 - 20 g de sucre roux
03 - 3 g de bicarbonate alimentaire (½ cuillère à café)
04 - 14 g de levure pâtissière (1 cuillère à soupe)
05 - 3 g de sel fin (un tout petit peu moins d'1 cuillère à café)
06 - 113 g de beurre doux bien frais
07 - 260 g de purée de patate douce maison
08 - 90 g de lait fermenté

→ Pour préparer le mélange au beurre-miel

09 - 40 g de beurre doux fondu
10 - 30 g de miel liquide

# Instructions:

01 - Prenez un bol et mélangez la purée de patate douce avec le lait fermenté jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène. Réservez ce mélange.
02 - Dans un grand récipient, associez la farine sans gluten, le sucre roux, la levure, le bicarbonate et le sel. Remuez bien pour répartir tous les ingrédients uniformément.
03 - Découpez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-les au mélange sec. Travaillez le tout jusqu'à obtenir des morceaux ressemblant à de petites miettes.
04 - Versez le mélange patate douce-lait fermenté sur les ingrédients secs. Remuez délicatement avec une spatule. Une fois que tout semble bien mélangé, pétrissez doucement avec les mains si nécessaire.
05 - Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis aplatissez-la doucement en un rectangle de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Pliez-la en deux sur elle-même, répétez cette étape deux fois. Si besoin, mettez au frais pour que la pâte soit plus facile à travailler.
06 - Étalez la pâte à nouveau à une épaisseur de 2 à 2,5 cm. Avant de découper, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
07 - Utilisez un emporte-pièce ou un couteau (diamètre 6-7 cm) pour découper vos biscuits. Évitez de faire pivoter l'emporte-pièce pour obtenir une belle montée à la cuisson. Reformez les chutes pour découper d'autres biscuits.
08 - Faites cuire vos biscuits à 200°C pendant environ 24-26 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Selon l'épaisseur, ajustez si nécessaire.
09 - Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez le miel. Mélangez bien. Si vous voulez, ajoutez une pincée d'épices comme la cannelle ou du paprika fumé pour plus de saveur.
10 - Badigeonnez vos biscuits encore chauds avec le beurre au miel et parsemez un peu de fleur de sel dessus. Mangez-les tout de suite ou conservez-les dans une boîte hermétique.

# Notes:

01 - Assurez-vous que la pâte reste épaisse (au moins 2 cm) pour que vos biscuits montent bien à la cuisson.

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